NKW Katalog B2C 01/2025

REISWEINE, SOJASAUCEN &

REISWEINE, SOJASAUCEN & REISESSIGJapanische Fermentationskultur ist traditionell, vielfältig undeine Bereicherung der westlichen Küche. Die Makrobiotik isteine friedfertige und nachhaltige Lebensweise für ein gesundesLeben in Harmonie mit der Natur.GENMAI-SU REISESSIGDieser biologische Reisessig aus braunem Reis wird ausreinem Sake hergestellt. Der feine Sake wird durch Essigsäuregärungzu diesem köstlichen und leichten Essig umgewandelt.Der Hersteller von unserem Genmai-Su ist in derPräfektur Gifu zuhause, auch bekannt für ihre ausgesprochengute Wasserqualität und ihre saubere Luft. Diese Regionwird auch als japanische Alpen bezeichnet. Gute klimati scheBedingungen und bestes Wasser sind, neben viel Erfah rung,wichtige Voraussetzung für exzellentes Genmai-Su.Wie unsere Sojasaucen Shoyu und Tamari sowie unser Sakekommt auch der Genamai-Su aus einem traditionsreichenUnternehmen, das seit 1876 besten Sake-Essig herstellt.# 16823, 250 ml, BIO/kbA CHF 7.9036LEBENSMITTEL

HON MIRIN REISWEINDer echte Bio-Mirin von Naturkraftwerke ist ein PremiumMirin. Dieses traditionelle japanische Gewürz, dasseit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendetwird, besteht aus Klebreis, Koji und Shochu (traditionelljapanisches Destillat). Diese Zutaten werden gemischt,verzuckert und gefiltert, um einen transparenten, goldigenReiswein zu erhalten, der reich an natürlicher Süsse ist. Umden herzhaften Geschmack und ein noch runderes Aromazu fördern, wird der Hon Mirin über 6 Monate gelagert.Unser Bio-Mirin eignet sich für viele Küchenstile, wie diejapanische, die chinesische und die westliche Küche. DerNaturkraftwerke Hon Mirin ist vollmundig und dringtleicht in die Zutaten ein.# 16825, 250 ml, BIO/kbA CHF 11.00TAMARI SOJASAUCE OHNE WEIZENDiese Tamari Sojasauce mit viel Umami wird in der RegionChita, in der Präfektur Aichi handwerklich gebraut. Mitviel Erfahrung wird hier seit Generationen in einer traditionellenBrauerei diese feine Sojasauce hergestellt. Seit 1829stellt der Betrieb Miso und Tamari in bester Qualität her.In Mikro-Chargen wird diese köstliche Sojasauce auf natürlicheWeise mit viel Zeit fermentiert. Über 12 Monate dauertdie Reifung. Nach der Fermentation wird die wertvolleFlüssigkeit abgepresst und es wird etwas Shochu – ein traditionellesReisdestillat – dazu gegeben. Unser Tamari wirdnur aus ganzen Bio-Sojabohnen, Wasser, Meersalz, Kojiund Bio-Shochu hergestellt. Durch die lange Reifung istTamari vollmundig, kräftig und rund. Tamari ist glutenfrei.# 16821, 250 ml, BIO/kbA CHF 10.00SAKE JUNMAI-SHU REISWEINDieser biologische Sake von Naturkraftwerke ist ein Junmai-Shu und besticht durch seinen milden und runden Geschmack.Junmaishu wird aus Reis, Quellwasser und Koji (einemeinzigartigen japa nischen Edel-Schimmelpilz) in einerkleinen und tradi tionellen Brauerei nach alter Rezeptur mitviel Zeit hergestellt. Dieser reine Reissake wird aus Reishergestellt, der teilweise poliert (geschliffen) wurde. Aufden Zusatz von Alkohol wird verzichtet. Junmaishu hat ofteinen volleren, reicheren Körper als andere Sake-Sortenund auch der Säuregehalt ist etwas höher. Der Sake kannwarm oder kalt genossen oder wie Weisswein in der Kücheverwendet werden.# 16824, 250 ml, BIO/kbA CHF 12.00SHOYU SOJASAUCEDiese Sojasauce mit viel Umami wird auf der Insel Shodoshima,in der Präfektur Kagawa, handwerklich gebraut.Mit viel Ruhe und Achtsamkeit wird in einer traditionellenBrauerei diese feine Sojasauce für uns hergestellt. Seit 1932wird hier diese köstliche Sojasauce auf natürliche Weiselangsam fermentiert. Das Shoyu für Naturkraftwerke wirdaus ganzen Bio-Sojabohnen, aus geröstetem Bio-Weizen,Meersalz und Koji in Mikro-Chargen hergestellt. Auch dieReifung braucht Zeit und dauert mehr als 12 Monate.# 16822, 250 ml, BIO/kbA CHF 8.90Tel 044 972 27 77 37