NKW Katalog B2C 01/2025

WÜRZEN & VERFEINERNEs

WÜRZEN & VERFEINERNEs gibt bei den Speisen und Gewürzen jene Kombi na tionen, welchevon einer höheren Schicksalhaftigkeit zeugen, die – sagen gewisseLeute – nur ein Gott erfunden haben kann. Für die leidenschaft lichenErforscher der Sinne kann das Erleben solcher genialen Kombi nationenAuswirkungen haben, welche sich mit einem Weltraumflugvergleichen lassen. Es ist die Überwindung einer Schwerkraft dereinfachen Komplemen tarität, eine Explosion der Sinne. Nur werdenMut zum Scheitern mitbringt, kann ein wahrer Meister dieserDisziplin werden. Also: Viel Mut beim Scheitern und viel Erfolgbeim Entdecken!MEERSALAT FLOCKENMeersalat Ulva lactuca hat roh eine schöne grüneFarbe und kann sowohl roh und frisch als auchgekocht oder getrocknet verzehrt werden.Die Grünalgen für unsere Meersalatflocken werdenin Portugal unter kontrollierten Bedingungen kultiviertund geerntet. Nach der sorgfältigen Ernte wirddas Algengemüse schonend gereinigt, blanchiertund luftgetrocknet.Meersalat bring Abwechslung in deine Küche undist ausserdem ein nachhaltiger und umweltfreundlicher Lieferant von natürlichemJod, Magnesium, Eisen, Calcium, Vitamin B 12 und vielen Ballaststoffen.Als Salat, zu Fisch, als Würze oder Zutat (zum Beispiel in Brot für mehr Feuchtigkeit).Die frischen Algenblätter schmecken frisch und gemüsig.Roh oder auch leicht geröstet. Die Flocken können auch in Wasser eingeweichtwerden. Durch die Wasseraufnahme quellen sie etwa um das Vierfache ihresgetrockneten Volumens auf.# 17397, 50 g, BIO/kbA CHF 11.50DULSE FLOCKENDie Naturkraftwerke Dulseflocken kommen ausden kalten Küstengewässern des Atlantiks. DieRotalge ist – ob frisch oder getrocknet – in derKüche vielseitig verwendbar. Die Flocken könnenin vielen Gerichten als Gewürz oder Zutat verwendetwerden. Mild-würzig-nussig – verleiht Geschmackund Farbe. Ein nachhaltiger und umweltfreundlicherLieferant von natürlichem Jod, Vitamin A undB12 und vielen anderen Mineralstoffen. Unddurch schnittlich 30 g Ballaststoffe sind in 100 g.• Atlantischer Lappentang (Palmaria palmata) aus kontrolliert biologischerAquakultur • schonend geerntet und zu Flocken verarbeitet • milder Geschmack• von Natur aus reich an Jod, Vitamin A und B12 • high fibre# 17405, 40 g, BIO/kbA CHF 12.00ATLANTIC WAKAMEDie Naturkraftwerke Wakameflocken kommen ausirischen und färöischen Gewässern. AtlantischeWakamealgen sind eine schmackhafte Zutat fürviele Speisen. Die Flocken können einfach überfertige Speisen wie zum Beispiel Nudelsuppen gestreutwerden. Auch leicht geröstet oder kurz eingeweichtlassen sie sich zubereiten. Lieferant vonnatürlichem Jod, Eisen, Kalium, Calcium, Zink undvielen Ballaststoffen sowie durchschnittlich 49 gBallaststoffe in 100 g• Atlantische Wakamealge (Alaria esculenta) aus kontrollierter Wildernte undzertifiziert biologisch • schonend geerntet und verarbeitet • milder Meerge schmack• von Natur aus reich an Jod, Eisen, Kalium • high fibre# 17406, 50 g, BIO/kbA CHF 12.0028LEBENSMITTEL

SALICORNIA PULVERSalicornia, auch als Queller oder Meeresspargel bekannt,wächst entlang von Meeresküsten. Die Salzwiesenpflanzereichert Meersalz in ihrem Gewebe an. Die Pflanzen fürdas Naturkraftwerke-Salicorniapulver gedeihen in Portugalund werden nach der Handernte schonend getrocknet undpu lverisiert. Salicorniapulver kann als Gewürz oder Zutat inverschiedensten Speisen und Getränken verwendet werden.Salicornia ist reich an natürlichem Jod, Kupfer und Mangan.# 17521, 50 g, BIO/kbA CHF 18.00KALA NAMAKSCHWARZES STEINSALZDiese Salzspezialität vulkanischen Ursprungs wird traditionellin Indien ver wen det und ist Bestandteil traditio neller undayurvedischen Gerichten. Das Salz entfaltet einen charak te ristischen schwefligen Geruch sobald es benetzt und Speisen beigegebenwird. Hingegen ist im fertigen Gericht dieser Geruchverflüchtigt, beziehungsweise in eine feine Rundheit umgewandelt.Kala Namak kann sehr vielseitig eingesetzt werden.Es verfeinert herzhafte, aber auch süsse Speisen.# 17387, 100 g CHF 7.00MEERRETTICH PULVERVielseitig einsetzbar: in Quark, Joghurt, Smoothies, Sahne,Cocktails, Saucen, Eintöpfen, Pasten. Dieses Pulver kann mitWasser zu einer senfähnlichen Paste ange rührt werden und istgut zu fettigem/öligem. Essen z.B. Falafelbällchen, Tempuraetc. und auch als bewegende Prise in jedem Gemüsesaft.# 16638, 40 g, BIO/kbA CHF 10.20WASABI PULVERJAPANISCHER MEERRETICHDieses Pulver kann mit Wasser zu einer senfähnlichen Pasteange rührt werden und passt gut zu fettigem/öligem. Essenz.B. Falafelbällchen, Tempura etc. und auch als bewegendePrise in jedem Gemüsesaft. Immer etwa 5 Minuten ziehenlassen und Anrichtungen nicht länger aufbewahren, da dieSchärfe sich verflüchtigt. Unser Wasabipulver ist nicht eingefärbtund besteht aus 90 % Meerrettich und 10 % Wasabi.# 17383, 40 g, BIO/kbA CHF 13.00CURRY LEAF & LEAVESCurryblätter des Currybaumes (Murraya koenigii) werdenals Gewürz verwendet. Rösten intensiviert das Aroma dieserwürzigen Blätter. Nicht selten finden gemahlene Curryblätterauch Verwendung in Curry mischungen; das Pulver derCurry blätter ist aber nicht zu verwechseln mit Currypulver.CURRY LEAF PULVER Schonend aus feinsten DemeterCurry blättern gemahlen. Wegen des aromatischen und curryähnlichenGeschmacks eignen sie sich ideal für Chutneys,Curry-, Gemüse- und Getreide gerichte, wie auch für Fruchtzubereitungenund Smoothies.CURRY LEAVES BLÄTTER Curryblätter können für einintensiveres Aroma zer rie ben oder gemörsert werden und nachBelieben ent weder mitgegessen oder vor dem Servieren ausden Gerich ten entfernt werden. Die Blätter werden in Saucen,Ein töpfen und Suppen mitgekocht oder als Tee aufgegossen.# 16637, Pulver, 30 g, Demeter CHF 9.00# 17396, Blätter, 8 g, Demeter CHF 6.30Tel 044 972 27 77 29